Le ricette di
Nonna Mariella

Fegato con le cipolle

  • 400 g di fegato (manzo o vitello)
  • 5-10 cipolle grandi
  • Olio d'oliva extra vergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Aceto di vino bianco q.b.
Fegato cucinato con cipolle

Preparare il Fegato:

Taglia il fegato a pezzettini e lavalo sotto acqua corrente. Mettilo in una padella asciutta e lascialo asciugare leggermente a fuoco medio.

Rosolare il Fegato:

Una volta asciugato, aggiungi un filo d’olio d’oliva e fai rosolare il fegato per pochi minuti. Quando è ben rosolato, toglilo dalla padella e mettilo da parte.

Cucinare le Cipolle:

Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva buono e abbondante cipolla tagliata a fette sottili. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso, in modo che le cipolle si ammorbidiscano. Dopo qualche minuto, togli il coperchio, aggiungi un filo d’olio se necessario e fai rosolare le cipolle.

Unire il Fegato:

Rimetti il fegato nella padella con le cipolle e mescola bene. Aggiusta di sale a piacere.

Sfumare con Aceto:

Versa un po’ di aceto di vino bianco sulla preparazione e lascia evaporare per qualche minuto.

Servire:

Servi il fegato con le cipolle ben caldo, magari accompagnato da pane croccante o un contorno di verdure.

Buon Appetito!