Le ricette di
Nonna Mariella

Preparazione dei calamari:

Pulisci bene i calamari, eliminando le parti più grosse delle branchie e tenendo quelle più piccole e i tentacoli. Taglia le parti piccole con le forbici da cucina.

Cottura preliminare:

In una padella a fuoco medio, rosola i tentacoli e le ali dei calamari con un po' d'olio fino a quando rilasciano l'acqua e si asciugano.

Aggiunta dei pomodorini:

Una volta che i calamari hanno rilasciato l'acqua e sono rosolati, aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescola e lascia cuocere fino a che il tutto sia ben amalgamato.

Preparazione del ripieno:

In una scodella, unisci la mollica di pane con il prezzemolo tritato, il composto di calamari e pomodorini, parmigiano grattugiato, sale, pepe, e (facoltativamente) un po' di formaggio a pasta filata grattugiato. Aggiungi olio d'oliva per rendere il ripieno umido.

Riempimento dei calamari:

Riempi i calamari con il composto preparato, spingendo bene il ripieno verso il fondo per evitare spazi vuoti. Chiudi l'apertura dei calamari con uno stecchino.

Cottura in forno:

Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i calamari su una teglia coperta con carta da forno e cuoci per circa 45 minuti, controllando che non si brucino e che siano ben cotti all'interno.

Salsa di condimento:

Se desideri, prepara una salsa mescolando olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Versa la salsa sui calamari appena sfornati.

Servizio:

Servi i calamari ripieni caldi, accompagnati dalla salsa preparata.