Le ricette di
Nonna Mariella

Preparazione della Mollica

Prendi la mollica di pane e sbriciolala finemente. Se la mollica è troppo grossa, puoi passarla brevemente in un frullatore. In una ciotola grande, unisci la mollica di pane con il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungi un filo d'olio d'oliva e un po' d'acqua per inumidire il composto. Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido, ma non troppo bagnato.

Preparazione delle Braciole

Prendi le fettine di pesce spada e disponile su un tagliere. Se le fettine sono troppo spesse, puoi appiattirle leggermente con un batticarne. Metti un cucchiaio abbondante di mollica condita al centro di ogni fettina di pesce spada. Arrotola ogni fettina su se stessa, chiudendo bene il ripieno all'interno. Puoi fissare le estremità con degli stecchini o degli spiedini di legno, formando una sorta di "spiedino" di braciole.

Preparazione del Pinzimonio

In una ciotolina, prepara il pinzimonio mescolando olio d'oliva, succo di limone e un pizzico di origano. Questo servirà per spennellare le braciole prima della cottura.

Cottura delle Braciole

Spennella le braciole con il pinzimonio preparato, assicurandoti di coprire bene tutte le superfici. Ideale sarebbe cuocerle su una griglia a carbone per ottenere il sapore autentico della ricetta messinese. Se non hai una griglia a disposizione, puoi cuocerle in forno. Per la cottura in forno, preriscalda il forno a 180°C. Disponi le braciole su una teglia rivestita con carta da forno e cuocile per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.

Servizio

Una volta cotte, rimuovi gli stecchini e servi le braciole di pesce spada calde, magari accompagnate da una fresca insalata o un contorno di verdure grigliate.

Buon Appetito!

Le braciole di pesce spada sono un piatto tipico della tradizione messinese, perfetto per chi ama i sapori del mare e le ricette semplici ma gustose.