Le ricette di
Nonna Mariella

Preparazione delle verdure

Taglia finemente una cipolla e mettila in una pentola senza olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti e cuoci a fuoco medio fino a quando rilasciano un po' della loro acqua.

Rosolatura delle verdure

Aggiungi un filo d'olio d'oliva ai pomodorini e alla cipolla e lascia rosolare per qualche minuto. Poi aggiungi le patate e le zucchine, entrambe tagliate a pezzettini. Continua a rosolare le verdure nel soffritto.

Cottura delle verdure

Aggiungi acqua poco alla volta mentre le verdure cuociono, mescolando frequentemente. Continua ad aggiungere acqua man mano che si asciuga, fino a quando le patate e le zucchine sono cotte.

Cottura della pasta

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi abbastanza acqua per cuocere la pasta. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi la pasta direttamente nella pentola con le verdure. Continua a cuocere la pasta, mescolando ogni tanto, fino a quando è al dente. Se necessario, aggiungi altra acqua durante la cottura.

Condimento

A fine cottura, aggiungi due foglie di basilico fresco e aggiusta di sale. Se ti piace, aggiungi anche parmigiano grattugiato.

Servizio

Servi la pasta calda, direttamente dalla pentola, con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco come guarnizione.

Nota

Per un sapore più intenso, puoi schiacciare alcune delle patate cotte con uno schiacciapatate direttamente nella pentola per rendere il piatto più cremoso.