Le ricette di
Nonna Mariella

Procedimento per le Acciughe Ripiene:

1. Preparare il Ripieno:

   • In una ciotola, unisci la mollica di pane, il prezzemolo, l'aglio tritato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi un pochino d’acqua per inumidire il composto e amalgama bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

2. Riempire le Acciughe:

   • Prendi un’acciuga pulita, mettila nella mano e posiziona una piccola quantità di ripieno di mollica al centro. Chiudi con un'altra fetta di acciuga, formando una sorta di "panino" ripieno.

3. Friggere:

   • Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio è ben caldo, friggi le acciughe ripiene fino a doratura, girandole delicatamente. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Procedimento per i Piselli al Pomodoro:

1. Preparare il Soffritto:

   • In una padella capiente, scalda un po' d’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.

2. Aggiungere i Piselli:

   • Una volta che la cipolla è ben rosolata, aggiungi i piselli e mescola bene. Lasciali insaporire e "rotolare" nella padella per qualche minuto.

3. Aggiungere il Pomodoro:

   • Quando i piselli sono ben insaporiti, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti (o pelati). Regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento, coprendo con un coperchio, finché i piselli e i pomodori non sono ben cotti e amalgamati. Mescola di tanto in tanto.

4. Terminare la Cottura:

   • Quando il sugo è ben cotto e ristretto, spegni il fuoco.

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Servizio:

• Primo piatto: Usa il sugo di pomodoro e piselli per condire un piatto di pasta a scelta, ad esempio spaghetti o rigatoni.
• Secondo piatto: Servi le acciughe ripiene come secondo, accompagnate dai piselli al pomodoro come contorno.

Buon Appetito!