Le ricette di
Nonna Mariella

Cottura del cavolfiore

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi il cavolfiore e fallo bollire fino a che diventa tenero, ma non troppo molle. Scola il cavolfiore e lascialo raffreddare un po'.

Preparazione dell'impasto

Schiaccia il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungi l'uovo (o le uova, se necessario), il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e aggiusta di sale. Se ti piace, puoi aggiungere anche dell'aglio tritato.

Aggiunta della farina

Aggiungi la farina un cucchiaio alla volta, mescolando bene, fino a ottenere un impasto che non sia né troppo duro né troppo molle. L'impasto deve essere abbastanza morbido da poter essere preso con un cucchiaio, ma non così liquido da disfarsi.

Frittura

Scalda bene l'olio in una padella. Quando l'olio è caldo, prendi l'impasto con un cucchiaio e versalo nell'olio bollente, formando delle crespelle. Friggi le crespelle fino a che diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.

Scolatura

Una volta fritte, scola le crespelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servizio

Servi le crespelle di cavolfiore calde, come antipasto o contorno.